牛肉餡餅的做法、怎么做

春天是滋養的好季節，多補充點能量，才有力氣游山玩水，今天給大家推薦一個牛肉餡餅的做法，游玩時候當做點心再好不過，同時家里給家長加餐也不錯的。牛肉，相對于豬肉來說，價格差別不大，且低脂肪，很適合長身體的孩子和家人們吃，大人長勁，孩子長個，著實是個好食材。 說起用牛肉做餡，首先得讓肉嫩不腥，這就得往肉餡里加點水，也就是常說的“打水”！這個水還是很有講究的，得用花椒水，這樣不光調出來的肉鮮嫩，且成品多汁，沒腥味，滿口香！此外，肉再好也得有配菜，葷素搭配吃著才健康。牛肉和洋蔥、芹菜是絕搭，尤其是洋蔥，多放點，立馬味道就更上一層，增加了營養，味道也更好了，也適合春季吃。

牛肉餡餅的配料

 

牛肩肉400克

普通面粉300克

洋蔥200克

芹菜100克

小蔥4根

花椒水適量

味極鮮醬油2勺

五香粉少許

黃豆醬1勺

鹽1勺

花生油2勺

香油2勺

 

 

牛肉餡餅的做法

步驟1

面粉分次加入30-40度左右的溫水拌成大塊的面絮，再揉成光滑的軟面團，蓋上蓋子餳半小時

 

步驟2

準備一下做餡需要的食材：洗凈的牛肉400克，處理干凈的洋蔥200克，擇洗干凈的芹菜100克

 

步驟3

先把牛肉切成塊

 

步驟4

放入絞肉機里，絞碎

 

 

步驟5

幾秒鐘，絞成肉餡，肉餡的粗細程度靈活掌握

 

步驟6

肉餡絞好后把絞刀取出，安在小號不銹鋼碗里，把洋蔥和芹菜簡單切一切放入，開關鍵點按幾秒，絞碎成餡備用

 

步驟7

這個花椒水要提前加熱水泡好，半把花椒粒加多半碗開水浸泡，水涼了就可以用來調餡

 

步驟8

肉餡倒入小盆里，分次加入花椒水，用筷子順著一個方向攪勻，我大概用了120克左右的花椒水，這個時候的肉餡看著有點稀。不怎么喜歡花椒味道的，泡花椒水的時候把花椒的量減半

 

步驟9

加入1勺鹽，再順著一個方向，很快肉餡就會起黏

 

步驟10

加入姜末，五香粉，一勺黃豆醬，2勺生抽醬油，2勺花生油，2勺香油，順著一個方向攪勻

 

步驟11

把洋蔥和芹菜餡攥水后放入肉餡里攪勻

 

步驟12

最后再多切點小蔥花，拌入肉餡里，這回不用順著一個方向拌，只需簡單拌一拌，差不多就可以，拌久了有臭蔥味

 

步驟13

餳好的面團無需再揉，以免產生筋力，搓成長條后切劑子

 

步驟14

搟薄后放入牛肉餡

 

步驟15

像包包子一樣捏褶，封口的時候把上邊多出來的揪子給揪掉

 

步驟16

依次包好所有的餡餅生坯，注意不要搟哦

 

步驟17

電餅鐺刷植物油預熱，碼入餅坯，用手輕輕按壓餅中間，讓餅稍微薄點，餡更均勻。上下火烙到2分鐘打開上蓋，翻面，烙到餅兩面金黃，鼓起來，就可以鏟出了

 

步驟18

香噴噴的，皮薄餡香不油膩，摞放更軟乎哦

 

杭州新東方烹飪學校將會分享更多健康美食做法給大家，學會了就趕緊做給家人吃吧。