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        干鍋蝦哪里培訓好?杭州哪里學干鍋蝦

        時間:2022-03-10 來源:杭州新東方烹飪學校
        干鍋,就是鍋底比較干,湯汁比較少的火鍋。屬于川菜系列,干鍋也是火鍋的一種。干鍋系列火鍋非常多,干鍋蝦是其中的一款,湯汁少,但味道濃,麻辣鮮香,味美無比?粗蚧钛,食之營養豐富。
        干鍋蝦同干鍋魚等等干鍋系列一樣,屬于川菜系列,香、麻、辣缺一不可。加上使用貴州的香辣椒,香辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長。干鍋蝦口味鮮美,食物保持純樸與自然,講究原形、原汁、原味,令人在享受美味的同時,還能有益于身心健康。干鍋蝦鮮美味濃,更適合西南地區人群口味,在川黔一帶非常受歡迎,這道美味備受人們喜愛,學習干鍋蝦的同學們也是樂此不疲。
         
        干鍋蝦的家常做法:
         
        食材用料:蝦、土豆、大蔥1個、青椒1個、黑豆腐1塊、干辣椒、蒜2個、姜1個、花椒1勺
        菜譜做法:
         
        1、備料:蔥,芹菜切段,黑豆腐,干辣椒切開,姜蒜用菜刀拍開,切一下,香辣醬,把蝦從背部用小刀割開,從尾巴第二個往頭上割會比較容易,洗干凈后,用鹽巴,醬油,料酒揉在一起(十分鐘)放好待用。
         
        2、將煮好的土豆放入鍋中開始炸土豆,炸的外表看起來像薯條后,撈起土豆。
         
        3、再把蝦放下去,炸好之后撈起來(背后割開是為了方便入味跟挑背部的屎)。
         
        4、加入除了土豆以外的所有菜,炒一會兒然后撈起來。
         
        5、重新倒油,油開之后,關成小火,放入三小勺香辣醬,開始炒料,炒一分鐘后,把干辣椒,姜,蒜,花椒,全部下鍋,再炒。
         
        6、兩個一起下鍋,開大火炒。放鹽巴,味精,雞精,醬油翻炒均勻即可。
        杭州新東方干鍋蝦培訓內容
         
        1、干鍋蝦底料的配方和制作
         
        2、主料蝦子的選購和煎制
         
        3、配料的選購和加工處理
         
        4、干鍋的上桌和火候掌握
         
        5、開店選址、成本核算和經營技巧
         
        杭州新東方烹飪學校另有多種干鍋類培訓品種:干鍋牛肉,干鍋醉鵝,干鍋辣子雞,干鍋黑山羊,麻辣干鍋兔,上官辣子雞等等。更多的干鍋系列還有干鍋排骨蝦、干鍋鴨掌、干鍋兔、干鍋香辣牛蛙、干鍋蹄筋等等。

         

         

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